【吃菌那些事】收藏！云南常见食用野生菌大盘点

开栏的话

伴随着雨季的到来，菌子噌噌往上冒，又到了云南人捡菌、吃菌的季节。然而，野生菌虽美味，风险却不容忽视，每年吃菌中毒的事屡见不鲜。即日起，“云南发布”开设“吃菌那些事”科普栏目，和大家一起聊聊哪些菌子能吃？哪些菌子不能吃？野生菌中毒有哪些症状？该如何急救……陪伴大家度过一个美味又安全的“食菌季”。

随着雨季的到来

空气变得湿润

很多野生菌子也冒出了头

成为了消费者们喜爱的佳肴

但野生菌子通常分为有毒和无毒

也就是吃货眼中的能吃和不能吃

今天

和小布一起

来认识一下这些

常见的无毒野生菌吧

什么是野生菌？

野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，生长在树丛或草丛中，按照能否食用，可分为食用菌和毒菌。全球已知野生食用菌2500余种，我国已知约1000种，云南有近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。

菌子（蘑菇、蕈）一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。菌盖形状呈伞型、钟型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等各式各样，颜色也是多种多样。

什么时候？在哪里能够找到野生菌？

野生菌一年四季都可生长

以6-9月最多

特别是雨后

广泛分布于全国各地

生长环境呈多样性

能生长绿色植物的地方几乎都可以找到

以草丛、树林地带最为多见

如↓↓

生于针叶林下的黄盖粉孢牛肝菌

生于掉落枯枝上的蓝革菌

生于裸露地面上的地衣棒瑚菌

生于蝉蛹上的蝉花菌

生于蚁巢上的小果鸡枞

生于菌子上的星孢寄生菌

云南省常见食用野生菌有哪些？

牛肝菌

青头菌

灰肉红菇

蚁巢伞（鸡枞）

干巴菌

奶浆菌

鸡油菌

松露

松茸

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