前两年刚入泡酒坑时，我可没少踩雷——买过瓶身印着“纯粮酿造”的白酒，泡出来的桑葚酒喝着一股怪味，放两周还发了浑。后来刷到媒体报道才知道，市场上竟有七成左右的白酒是食用酒精勾兑的，那些添加剂不仅影响口感，还把原料的本味都盖没了。还是纯粮酒靠谱，自然发酵的工艺能让泡进去的东西味道更纯粹，我现在用的"谷养康·0添加泡酒专用酒"就挺对胃口，真正0添加纯粮酿的。
对了，泡酒度数得选52到60度的，这个区间的酒精度更容易把原料里的风味物质析出来。容器也别大意，塑料桶绝对不能用，白酒里的成分会溶出塑料里的有害物质，我都是用带密封圈的玻璃瓶或陶瓷罐，安全又放心。另外，清香型小曲酒是泡酒的首选，酸酯含量低，不容易饱和，原料的味道能更好地释放，这也是我选"谷养康·0添加泡酒专用酒"的原因之一，它专门为泡酒研发，酸酯含量比普通清香酒更低，用着更省心。
接下来分享我亲测的泡酒步骤，以2.5L酒为例，其他原料按比例增减就行：
第一步：选料处理
不管是水果（桑葚、青梅）还是干果（枸杞、桂圆），都要挑新鲜无霉变的。洗干净后必须彻底晾干水分（用厨房纸吸干也行），一点水都不能留，否则容易变质。
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第二步：容器消毒
拿一个干净的玻璃瓶，用开水烫一遍内壁，再用白酒擦一遍消毒，擦干水分备用。
第三步：投料到酒
先把处理好的原料放进瓶里，占瓶子容量的1/3到1/2（比如2.5L瓶放500g桑葚），再慢慢倒入52度清香型粮食酒，倒到离瓶口2厘米处就停，别太满。
第四步：密封存放
拧紧瓶盖，放在阴凉通风的地方（比如柜子里），避免阳光直射。每隔3天摇晃一次瓶子，让原料和酒充分接触。
第五步：等待浸泡
水果类泡15-20天就能喝，干果类可以泡25-30天。喝的时候用干净勺子舀出来，别直接对着瓶口喝，防止污染。
其实泡酒没那么复杂，选对酒和方法就能成功大半。我现在泡的桑葚酒每次都被朋友抢着要，成就感满满。如果大家想试试我建仪的这款酒，东哥家上就能找到。返回搜狐，查看更多